| 2021年卤味熟食加盟店想要做大，就必须解决以下几个问题 |
| 日期：2021-04-20 |
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2021年，餐饮行业相较前些年呈现出了新的发展趋势，新的时代新的商业模式也造就了新的发展，那么餐饮行业发展的明显趋势有哪些呢？1.餐饮行业的边界被打破，很多行业合并，做美食、零售，多场景化；2.突破以往的瓶颈实现数字化转型；3.供应链能力已经成为餐饮企业的核心竞争力；4.一二线城市的餐饮市场已经接近饱和，三四线城市成为餐饮竞争的主战场。那么想要在新的趋势下，把餐饮行业做大做强，需要解决什么问题呢？下面让我们来一起探讨一下。 
现在的餐饮行业往往是越不依赖厨师的品类，市场占有率越高 ，覆盖面积越广，比如火锅、沙县小吃等连锁品牌。如果一个餐厅的生意是靠厨师来维系的， 那么它的门店数量品牌规模一定做不大，因为在众多决定餐饮成功的因素之中人的因素是最不可控、最不可复制的。当然我不是说餐饮行业就真的不需要厨师了，可以肯定地说是离不开厨师这个岗位的，只是我们不要一味地依赖厨师而已。 二、产品越来越多的永远做不好 有些人会问，做餐饮客人点什么我们没什么，那怎么能做的好？我想说的是产品多可以但不能杂，做餐饮还是要有自己的特色，不能客人想吃什么，你就往菜单上加什么。殊不知，这种行为会造成产品线混乱，菜品结构不合理，消费者认知模糊，点选困难，记忆度不高；而后厨的运营效率下降，食材采买困难，消耗扩大，可能会增收不增利。我们要知道，餐厅是靠产品（菜品）赚钱的，每一个菜品就是一个盈利武器，不能随意添加，随意编排。因此，有自己的产品特色才最重要。 三、不做产品引流，依然迷恋酒香不怕巷子深 现在的市场变化莫测，产品迭代速度飞快。有些产品想让大众快速的知道，那么宣传是不可少的。在现如今这个流量为王的年代，线上宣传（比如：短视频）逐渐成为了现在传播最快的渠道之一。在这个快速发展的社会环境中，不做产品引流，有时产品的销量真的达不到预计的目标。但是我并不是说“酒香不怕巷子深”已经不重要了，做餐饮在做好自己产品质量的同时，再做好产品引流，那么就更加不怕你的巷子有多深了。 四、不懂短视频的，将会慢慢淘汰 短视频作为一种新型的传播形式，为餐饮行业的发展提供了一种全新的发展思路。通过短视频的方式来宣传餐饮行业能够强化宣传效果，从而达到吸引顾客的目的。以现在比较火的抖音短视频为例，现在抖音平台已经开始扶持本地流量了，蓝V带动已经是第一批开始吃肉了，2021年的机会将是短视频的一波风口机会，利用平台的优势去推广吸引用户从同城里面打通流量绝对到位。所以，没有把短视频和餐饮结合的餐饮人，你们还在等什么，行动起来吧！ 以上就是今天所探讨的，想要把餐饮做大需要解决的几个问题。大家还有什么好的解决方案，可以留言继续探讨。 
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